返回列表 回復 發帖

鹹寧特色美食介紹

泥鰍燉豆腐渣 必須是土泥鰍,豆腐渣必須純黃豆做成的,純豆腐渣的加工方式:黃豆先隔夜瀝水,再用磨砂機磨.要把水汁留住.這樣的豆腐渣用來做菜味道一級的.(

  豬仔粥  鄉下人拉的油面,幹金針,幹蝦米,黃豆,臘肉,油幹籽,豬血,豬大腸.

  油面必須是手工做成,油面本是做出來就是鹹的,其他的配料先放在鍋中炒熟再加一些香料,再和麵條一起同煮,煮出來要帶一點湯水.鄉下八十年前的土菜

  打頭道 是鄉下幾十年前結婚時才能吃到,現在會做能做這道菜的人很少了。主要材料有包坨,豬前腳,香菇。

  捶肉 豬排上的裏介肉這樣的肉無筋,準備精製苕粉,先用刀把肉切成薄片,再用木錘把肉捶成和紙一樣薄片,再捶的時候一定要加苕粉,不然肉會成為肉醬。

  汽水肉 原料:肥瘦相夾的豬肉250克,鹽3克,蔥花2.5克,薑末1.5克,胡椒0.5克。

  烹製:(1)將肉洗淨去皮骨和筋絡,剁成肉茸入缽內,摻入細鹽攪拌上勁,再摻入少量蔥花、薑末和胡椒,加入適量的冷湯汁或水,攪拌均勻後裝入碗內。

  (2)連碗上籠,蒸15分鐘即成。

  營養:此菜約含蛋白質23克、脂肪149克、糖2.2克、熱量1.450千卡、鈣15毫克、磷252毫克、鐵3.5毫克、硫胺素1.3毫克、核黃素0.3毫克、尼克酸10毫克。是貧血、結核病、肝炎、神經炎、心臟損傷、浮腫、舌炎、皮炎、營養不良、食欲不振等患者及孕婦、乳母、老年人的佳餚

  鹹寧特色菜:寶塔肉 紅薯面肉丸子 賀勝雞湯
返回列表