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自製蒜蓉辣醬

常菜是大白菜粉條燉五花肉豆腐,吃這道菜的時候再配上自製蒜蓉辣醬,甭提多美味了,拌上自製的蒜蓉辣醬會讓你冬天的胃口大開!



原料:米醋0.5斤、甜麵醬或大醬(切記不能用帶豆瓣的醬)0.1斤、精鹽0.1斤、大蒜0.5斤、白糖0.5斤、味素0.1斤、新鮮辣椒2.5斤



做法:

把新鮮紅辣椒洗淨控幹水份後,帶著手套把辣椒籽去掉,用料理機或是菜刀切碎待用;







大蒜去皮後洗淨用料理機把大蒜打成蒜蓉待用;





      同事的媽媽給的方子,鹽和麵醬的料我全部減量了,因為我不想把辣醬做的太鹹!



把辣椒切成碎末後用米醋拌均,拌均勻後把辣椒碎放入炒鍋中,然後放入鹽、味素、剩餘的米醋、白糖、大醬(面醬),不停的翻炒,剛開始的狀態很稀,不要洩氣呀,繼續翻炒,大約25分鐘後辣椒醬會慢慢的變稠,這時放入大蒜蓉,記得呀,中途不能添水。過五分鐘後關火,健康美味,沒有任何添加劑的蒜蓉辣醬出鍋了。



       叮嚀:精鹽和大面醬的量要根據自已的口味適當添加!
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