返回列表 回復 發帖

鹵鴨肫

食材明細
鴨肫 適量 薑 適量 蔥 適量 蒜 適量 八角 適量 香葉 適量 桂皮 適量 小茴香 適量 花椒 適量 鹽 適量 冰糖 適量 老抽 適量 1

鴨肫洗淨。 2

鍋裏放水、料酒、蔥薑,把鴨肫用水焯燙。 3

焯燙好的鴨肫用水再沖洗乾淨,切成兩半。 4

鍋裏放水、鹽、冰糖、老抽、薑、蔥、蒜、八角、香葉、桂皮、小茴香、花椒,煮開。 5

把鴨肫放進去,煮開,小火燜20分鐘,關火,讓鴨肫浸泡鹵水中入味,30分鐘後再煮開反復2次,主要是讓鴨肫充分入味。 6

鹵好的鴨肫撈起,晾涼,切成薄片,加入辣油、麻油調味。
返回列表